大家好 ，东北的做大全关于东北凉菜的凉菜做法大全家常很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于东北凉菜的常东菜的菜做法大全家常菜的知识 ，希望对各位有所帮助 ！北凉
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北方凉菜做法
东北家常凉菜】所需材料 ：黄瓜1根 、做法干豆腐2张 、家常胡萝卜半根 、东北的做大全菠菜半斤、凉菜粉丝1把、常东菜的菜香菜2棵 、北凉瘦猪肉100克、做法油盐适量 、家常大蒜3瓣 、东北的做大全芝麻酱3汤匙、凉菜香油1汤匙 、常东菜的菜辣椒油1汤匙 、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙 、老抽半汤匙 、料酒半汤匙 、
做法步骤 ：
1.准备好所需材料 ，把黄瓜洗净 ，胡萝卜去皮洗净 ，菠菜摘去老叶 ，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝 。
2.把粉丝放在盆内 ，淋入开水 ，把粉丝烫软后 ，再用温水泡发十分钟左右 ，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发 ，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后 ，用剪刀剪成长段 。
3.把黄瓜切成丝 ，胡萝卜切成细丝 ，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了 ，吃着口感硬 ，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末 ，香菜切小段 ，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。
5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠 ，吃到嘴里会很腻 ，通常会用水或香油把麻酱稀释 ，这个过程就叫懈麻酱 。澥麻酱也有一些技巧 ，澥不好麻酱就彻底散了 ，口感也不好 。把芝麻酱放在碗内 ，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团 ，再分次淋入温水 ，让芝麻酱和香油充分混合 ，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了 ，另取一碗 ，加入生抽 ，白糖 ，盐 ，米醋 ，香油 ，辣椒油搅拌均匀就可以了 。
6.锅内加入水烧开 ，下入干豆腐焯水 ，水开后煮1-2分钟 ，将干豆腐沥净水分 ，再把干豆腐切成丝待用 。
7.锅内水重新烧开 ，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出 ，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来 ，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用 。菠菜很容易熟 ，不要焯过火 ，焯水后要放到冷水中降温 ，这样菠菜颜色不会变黄 ，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜 ，香菜转圈摆在盘内四周 ，中间放上粉丝 ，再撒上蒜末 。这样放看着比较美观 ，如果不讲究卖相 ，都一起放在盆内也可以 。
9.锅内加入2汤匙油烧热 ，下入肉丝翻炒 ，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽 ，把肉丝翻炒上色 ，将肉丝盛出 ，这样肉冒就炒好了 。把炒好的肉冒浇在粉丝上 ，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了 。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了 。
东北家常凉菜做法
原料 ：包菜 、干辣椒 、蒜 、酱油 、辣椒油 、糖 、白醋 、盐 。
做法步骤 ：
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第1步 、包菜切开撕成小块，清洗干净。
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第2步 、锅里烧开水，加入盐油 ，包菜焯水一分钟捞起沥干水分。
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第3步 、碗里加入生抽 ，盐，糖 ，辣椒油 ，醋拌匀 。
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第4步 、控干水分的包菜放入盘中，倒入调好的料汁，再加入蒜末，干辣椒，淋上热油拌匀即可 。
凉菜做法大全20种凉拌菜
凉拌黄瓜腐竹
食材：
黄瓜一根 、腐竹一块 、大蒜 、盐 、芝麻油 、辣椒油 、醋、酱油
做法 ：
1.腐竹提前一小时左右泡发 。泡发开后焯水再过凉开水 。
2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末 。
3.把黄瓜 ，腐竹 ，蒜末放进容器里。
4.加进适量盐 ，酱油 ，醋 ，芝麻油 ，辣椒油拌匀 。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好 。
凉拌猪耳朵
1.彩椒和黄瓜切丝 ，大蒜拍碎剁成末 。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中 ，放入白糖适量。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
凉拌豆腐丝
主料 ：
豆腐丝250g 、香油适量 、醋适量、香菜
做法 ：
1.豆腐丝 ，洗净 ，切成段 。
2.香菜切好备用
3.把豆腐丝 ，香菜放到盆里 ，加入适量醋和香油搅拌后盛出
凉拌西兰花
1.西兰花掰成小朵 ，彩椒掰小块 。
2.锅子烧热水，将西兰花放入 ，焯水 。
3.捞出 ，用纯净水投凉 。
4.倒入凉拌汁 。（可以自己调配，生抽 、醋 、盐 、香油等）
5.倒入新炸的花椒油 。（用滤网将花椒粒滤出。）
6.搅拌均匀。
凉拌生菜
1.姜 ，蒜 ，切末 ，干红劲十足椒切小段 ，花椒若干
2.生菜洗净
3.水烧开 ，下水焯一下
4.锅内倒入适量油 ，烧热
5.把姜末，蒜末 ，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
6.在锅中倒入适量生抽
7.烧至起末
8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中 ，用筷子拌匀 ，盛入盘中
蒜炝西芹木耳
食材 ：
西芹200g 、东北黑木耳50g 、盐适量 、蒜适量、生抽适量 、香醋
做法：
1.将蒜子切末、西芹切条 。
2.锅中倒入清水 ，水开时 ，加一勺盐 ，少量食用油 ，倒入东北黑木耳 、西芹，焯熟，捞入凉水中 。
3.锅中倒入适量油 ，烧至八成热备用。
4.准备一个碗 ，倒入蒜末 ，淋入热油 ，加半勺盐 、适量香醋 、生抽 ，拌均匀。
5.准备好一个大碗 ，倒入木耳 、西芹 ，淋入调好的碗汁 ，搅拌均匀 ，即可装盘享用 。
凉拌海带丝
1.准备食材 。
2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发 ，中途多换几次水 。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用 。
5.味极鲜，芝麻油 、盐 、凉拌醋调成碗汁 。
6.胡萝卜切成丝 。
7.将海带丝，胡萝卜丝 ，红椒丝放在一起 。
8.锅中加入花椒 ，葱姜丝炸出香味 。
9.铲出弃之不用 。
10.将炸好的油，趁热倒入菜中 。
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